Controlli ufficiali e mancata collaborazione dell’Osa
L’operatore del settore alimentare che non rispetti
e non collabori con i controllori ufficiali,
per quanto riguarda il rispetto di orari e appuntamenti,
a …
Muffe e lieviti in pane casareccio, la normativa di riferimento
Da campionatura ufficiale di “pane casereccio
confezionato” effettuata presso un supermercato
si è riscontrata la presenza di muffe e …
Quando la confettura è âextraâ?
Una confettura di melograno e mela – con melograno
presente in quantità superiore ai 450 g
– può essere venduta come “confettura …
Insaccati protetti dal solo budello e informazione al consumatore
Un salame stagionato, posizionato
in un supermercato in un
espositore a libero servizio, privo
di imballi e, quindi, protetto dal
solo budello deve essere …
Conservazione di crostacei finalizzata alla vendita, mancano specifici requisiti normativi nazionali e comunitari
All’interno di una pescheria, le chele di astici vivi
posti in un acquario devono essere sempre legate
con degli elastici? Quali sono le norme che regolano
tale …
Aziende agricole, somministrazione di carne alla clientela e normativa di riferimento
Il titolare di un’azienda agricola toscana, che effettua servizio di ristorazione occasionale su commessa, alleva conigli in loco. Può servirne la carne ai …
Ostriche, il congelamento non è obbligatorio
L’obbligo di congelamento a -20 °C per 24 ore sussiste anche per le ostriche?
Trasporto di alimenti deperibili preconfezionati, la certificazione Atp non è obbligatoria
Vorrei installare, all’interno di un furgone, una cella frigorifera mobile per il trasporto di alimenti deperibili preconfezionati. Tale furgone, non essendo …
Fettina di carne con rucola fresca: è una preparazione di carne
Una fettina di carne con l’aggiunta di rucola fresca, preincartata presso un punto vendita al dettaglio, deve essere considerata come una “preparazione di carne” o …
Buone pratiche di lavorazione e buone pratiche igieniche: le differenze
Nell’ambito del Manuale di Autocontrollo di un’impresa alimentare, quali procedure ricadono nelle buone pratiche di lavorazione e quali, invece, nelle buone pratiche …
Fornitura diretta ai consumatori e esenzione dalla dichiarazione nutrizionale
Un consorzio, costituito da oltre 300 aziende agricole e agriturismi, ha un proprio portale di vendita e- commerce di alimenti preimballati, prodotti e trasformati …
Animali selvatici infetti e smaltimento delle carcasse
Qualora si dovesse riscontrare la presenza di tubercolosi in carcasse di cinghiale, come devono essere smaltite le carcasse, nel caso in cui si decidesse di non …