Prodotti da forno e succhi di frutta ai partecipanti di un corso di formazione, la registrazione non è necessaria
Una ditta di consulenza acquista mensilmente yogurt o frutta per la pausa di metà mattina dei soli dipendenti. Gli yogurt vengono conservati in frigorifero e …
Prodotti della pesca e dell’acquacoltura, la specifica degli attrezzi da pesca utilizzati per la cattura
Le recenti disposizioni circa la rintracciabilità dei prodotti della pesca esposti in pescheria hanno introdotto la specifica per i clienti degli attrezzi …
Alimentaristi, la formazione in Campania
In Campania, la formazione degli alimentaristi può essere svolta solo da enti accreditati dalla Regione?
Formaggi ‘affinati’ ed esportati, lo stabilimento deve essere riconosciuto
Una azienda che acquista formaggi francesi, li importa in Italia per affinarli e successivamente li esporta nuovamente necessita di riconoscimento? Si precisa che per …
Nessuna dichiarazione nutrizionale per le uova
Un’azienda agricola che alleva galline ovaiole e con soli due dipendenti è esentata dall’obbligo di riportare la tabella nutrizionale sulla confezione delle …
Prodotti lattiero-caseari e origine del latte
Alla luce del decreto ministeriale 9 dicembre 2016 sull’indicazione …
Prodotti lattiero-caseari e origine del latte
Alla luce del decreto ministeriale 9 dicembre 2016 sull’indicazione …
Tracciabilità ed etichettatura dei prodotti ittici
Quali sono i riferimenti normativi relativi alle voci da riportare obbligatoriamente sui documenti che accompagnano i prodotti della pesca e i molluschi bivalvi?
Carne e mancata rintracciabilità, le sanzioni previste
Nella cella frigo della macelleria di un supermercato, gli organi di vigilanza hanno rinvenuto pezzi anatomici di carne bovina e suina idonei da un punto di vista …
Carni: âcoesistenzaâ?, stoccaggio e temperatura della cella frigorifera
In un piccolo esercizio di macelleria, le carni bianche fresche possono coesistere, avendo l’accortezza di tenerle separate, con mezzene e quarti di carni …
Audit, la normativa di riferimento
Per far parte di un gruppo di audit, condotto ai
sensi del regolamento (CE) …
Ristorazione collettiva, controlli e procedura di campionamento
Qual è la corretta procedura da seguire per il
prelievo ufficiale di “piatti caldi” presso un servizio
di ristorazione pubblica e collettiva, al …