Aromi, l’estratto di malto non è autorizzato
Secondo il regolamento (CE) 1334/2008, l’estratto di malto è una sostanza …
Analisi di laboratorio, l’equazione di Horwitz
Su di un prelievo di tranci di verdesca congelati, effettuato per la ricerca di mercurio, il risultato del laboratorio è di 1,10 mg/kg. A tale risultato, lo …
Ingredienti in etichetta, il tonno deve essere indicato come allergene
Nella lista degli ingredienti di una confezione di tonno all’olio d’oliva, detto pesce deve essere indicato quale allergene?
Origine del latte in etichetta, nessun obbligo per i gelati
Il gelato rientra tra i prodotti lattiero-caseari per i quali è previsto l’obbligo di dichiarare l’origine del latte in etichetta?
Vendita al banco di prodotti preconfezionati da terzi âmanomessiâ? e indicazione della data di scadenza
Un’azienda che, dopo aver rotto le confezioni originali, vende al banco prodotti di gastronomia preconfezionati da terzi, quale data di scadenza dovrebbe apporvi, …
Listeria monocytogenes in uno stabilimento di carni bianche, le azioni da intraprendere
Quali azioni devono intraprendere l’operatore del settore alimentare (Osa) e l’autorità competente in caso di riscontro di Listeria monocytogenes, in corso di …
Commercio online di alimenti e bevande, la normativa di riferimento
Qual è la normativa di riferimento per il commercio di alimenti e bevande on line?
Nuove attività di preparazione degli alimenti presso uno stabilimento
Il titolare di uno stabilimento CE di sezionamento carni rosse e bianche vorrebbe destinare, all’interno della struttura, dei locali a cucina, per la preparazione di …
Congelato o surgelato?
È possibile produrre, confezionare e commercializzare un prodotto alimentare congelato e destinato al consumatore finale, indicando nella denominazione di …
Origine in etichetta per latte e prodotti lattiero-caseari, nessun obbligo per i preincartati sul luogo di vendita
Il decreto interministeriale 9 dicembre 2016, che prevede l’indicazione …
Prodotti ittici congelati e data di congelamento
Lavoro per un’azienda che produce prodotti ittici congelati. Volevo sapere se e quando indicare la data del primo congelamento in etichetta, considerando che le …
Dissalazione del baccalà, la procedura deve essere indicata nella Scia
In un market alimentare, il titolare, in alcuni periodi dell’anno (ad esempio, Natale o Pasqua), vorrebbe dissalare piccole quantità di baccalà. Quali …