Carne di cinghiale, ristorazione e sanzioni
Lo scorso ottobre ha avuto inizio la caccia al cinghiale, intensificata per contenerne la popolazione, a causa dei danni arrecati all’agricoltura. L’amministrazione …
Stabilimento di lavorazione di carni rosse, no al confezionamento di vegetali
In uno stabilimento CE di lavorazione di carni rosse è lecito confezionare sotto vuoto alimenti di origine vegetale?
Lotta agli insetti, controlli e sanzioni
In un stabilimento CE di lavorazione carni, a seguito di un audit regionale, viene prescritta la rimozione (non conformità) e susseguente lotta alle mosche …
Detenzione di ovini per autoconsumo, obbligatoria l’iscrizione all’anagrafe zootecnica
Un cittadino privato, proprietario di un piccolo podere ospitante anche una piccola abitazione rurale, intende allevare ovini per l’autoconsumo. Gli animali da …
Sottoprodotti e registro di carico/scarico
In un deposito ittico CE, l’organo di controllo chiede all’OSA di esibire, oltre al contratto stipulato con una ditta specializzata per ritiro sottoprodotti di …
Somministrazione di pietanze all’interno di un supermercato, è possibile?
All’interno di un supermercato di medie dimensioni (550 m2) è possibile realizzare, all’interno dell’area adibita alla gastronomia, una zona aperta …
Trasporto di prodotti ittici
Perché il trasporto dei prodotti ittici deve avvenire alla temperatura del ghiaccio fondente? A quale temperatura corrisponde?
Indicazioni salutistiche in etichetta
Un’azienda deve redigere l’etichetta di un integratore alimentare a base di funghi capaci di determinati effetti benefici, come quello di stimolare le difese …
Prodotti di gastronomia, trasporto e controllo
In ambito di controllo ufficiale da parte delle ASL, qual è il corretto campionamento dei prodotti di gastronomia in un banco caldo a +60-65 °C, per …
Bevande alcoliche, le accise sono di pertinenza nazionale
Un piccolo negozio vende, su territorio italiano, solo prodotti rumeni: alcuni li acquista da un deposito sito in Italia, altri li fa pervenire dalla Romania. Fra …
Indicazione in etichetta dei miglioratori della farina
Per preparare i suoi prodotti, un panificio utilizza i miglioratori della farina. La loro composizione deve essere riportata nella lista ingredienti del prodotto …
Prelievo di prodotti alimentari e spedizione del verbale
L’art. 15 del d.p.r. 327/80 prevede che, in caso di prelievo di prodotti …