Vendita di uova, quando la stampigliatura non è obbligatoria
I produttori primari, come i contadini, spesso commercializzano le proprie uova di gallina nei mercati rionali. Tali produttori sono tenuti ad indicare, su di un …
La denominazione di vendita ‘preparato alimentare a base di miele’
Un prodotto alimentare contenente il 98,8% di miele millefiori centrifugato e oli essenziali può avere come denominazione di vendita “preparato alimentare a …
‘Salsiccia fresca’ o ‘salsiccia stagionata’
Quali esami di laboratorio sono necessari per poter classificare con certezza una “salsiccia fresca” e una “salsiccia stagionata”?
Controlli ufficiali, il punto sul ‘blocco ufficiale’
L’articolo 3 del regolamento (UE) 2017/625 fornisce la definizione del termine “blocco ufficiale” riferito ad animali e merci soggetti a controlli, in attesa di una …
Il baccalà deve essere conservato ad una temperatura compresa tra i 4 e gli 8 °C
Sebbene i produttori consiglino di mantenere il baccalà ad una temperatura compresa tra i +4 e i +8 °C, spesso nei mercati rionali viene esposto su banchi …
Prodotti della pesca da consumarsi crudi e trattamento di bonifica preventiva
Il menù di un ristorante deve obbligatoriamente riportare l’indicazione dell’avvenuto trattamento di bonifica preventiva tramite abbattimento di temperatura …
Gamberi: se le code sono sgusciate, non è possibile identificare ‘ad occhio nudo’ la famiglia di appartenenza
Come è possibile distinguere la coda di un gambero rosa da quella di un gambero viola o rosso? Quali sono, inoltre, i principali gamberi pescati nei nostri …
Prodotti preincartati e data di scadenza
Organi di controllo hanno contestato al titolare di un supermercato la messa in vendita di alimenti deperibili “preimballati” senza la data di scadenza. Tale …
Legislazione Usa, castagne e pinoli sono ‘tree nuts’
L’elenco degli allergeni riconosciuti dal regolamento (UE) 1169/11 è diverso rispetto a quanto previsto dalla normativa statunitense. Secondo la legislazione …
Le carcasse bovine devono essere sempre etichettate
In un mattatoio di carni rosse vengono macellati pochi capi per seduta di macellazione. È obbligatorio applicare un’etichetta adesiva alle mezzene in uscita? …
Il sequestro cautelativo è una possibilità data agli organi di controllo e non un obbligo
Nell’ambito di un’ispezione, sulla base del regolamento (CE) 882/04, il sequestro cautelativo degli alimenti, effettuato ai sensi dell’articolo 13 della legge …
La differenza tra graduazione e analisi del rischio
Si sente parlare spesso di “graduazione del rischio” e “analisi del rischio”. Qual è la differenza tra queste due terminologie?