Indicazione degli ingredienti in etichetta
Sull’etichetta di un prodotto alimentare sono elencati i seguenti ingredienti: manzo cucinato (86%), manzo (10%), sale, zucchero e “preservativo” (E250). Tale …
Consumo dei pasti in locali di lavoro esterni al refettorio
Una mensa aziendale permette ai suoi dipendenti di consumare i pasti in luoghi diversi dal refettorio. È lecito?
Prodotti a marchio privato, devono comparire anche nome e indirizzo di produttore e confezionatore
Per i prodotti a marchio privato, ad esempio per quelli a marchio del distributore, è corretto indicare in etichetta la dicitura “prodotto e confezionato per …
Due imprese alimentari possono condividere gli stessi locali
Nello stesso stabilimento produttivo posso esservi due imprese registrate in base al regolamento (CE) 852/2004? Una lavorerebbe di giorno e l’altra di notte, facendo …
Come stabilire la capacità massima di macellazione
Un operatore del settore alimentare vorrebbe costruire un mattatoio di carni rosse. La Regione ha richiesto di indicare anche la capacità massima oraria di …
Paste filate e utilizzo del cloruro di calcio
Nella produzione di paste filate, il cloruro di calcio è considerato un additivo o un coadiuvante tecnologico?
Stabilimento di macellazione e campionatura delle carcasse
In uno stabilimento di macellazione di carni rosse in cui vengono macellati 700 capi bovini equivalenti (Ugb) all’anno può essere applicata la deroga alla …
Automezzi per trasporto e vendita di alimenti e certificazione Atp
I veicoli destinati al trasporto/vendita su aree pubbliche dei prodotti della pesca devono possedere la certificazione Atp (Accord Transport Perissable)?
Vendita di uova, quando la stampigliatura non è obbligatoria
I produttori primari, come i contadini, spesso commercializzano le proprie uova di gallina nei mercati rionali. Tali produttori sono tenuti ad indicare, su di un …
La denominazione di vendita ‘preparato alimentare a base di miele’
Un prodotto alimentare contenente il 98,8% di miele millefiori centrifugato e oli essenziali può avere come denominazione di vendita “preparato alimentare a …
‘Salsiccia fresca’ o ‘salsiccia stagionata’
Quali esami di laboratorio sono necessari per poter classificare con certezza una “salsiccia fresca” e una “salsiccia stagionata”?
Automezzi di proprietà per il trasporto di alimenti
Quale documentazione deve essere esibita ad un controllo stradale o dell’Asl per dimostrare che un automezzo utilizzato per il trasporto di alimenti “fa parte” di …