Modello 4 informatizzato, il periodo di conservazione presso gli stabilimenti per gli animali avviati ai macelli è rimasto invariato
Con l’introduzione del Modello 4 informatizzato, è cambiato il periodo di conservazione presso gli stabilimenti per gli animali avviati ai macelli? Per quanto …
‘Fresco’, ‘refrigerato’, ‘congelato’ e ‘surgelato’: differenze se si tratta di carne o di prodotti della pesca
Mentre per le carni fresche degli animali macellati si parla di carne fresca, anche se congelata o surgelata, per i prodotti della pesca questa distinzione non si …
Smaltimento di sottoprodotti di origine animale
Una macelleria, che chiameremo “macelleria 1”, posta in un determinato Comune, trasporta i sottoprodotti di origine animale di categoria 3 ad una macelleria, che …
Etichettatura, il termine ‘salmonata’ non riguarda la genetica del pesce
Il Servizio Veterinario ha contestato un’etichetta applicata a dei filetti di trota iridea salmonata in quanto la denominazione scientifica “Oncorhynchus mykiss” non …
Formaggi e salumi, indicazione del prezzo e unità di misura di riferimento
Una gastronomia è autorizzata ad apporre su formaggi e salumi cartelli in cui viene indicato esclusivamente il costo all’etto?
Pesce fresco sequestrato e rigettato in mare
Del pescato fresco sequestrato dal Servizio Veterinario della Asl competente per territorio e in buono stato igienico può essere rigettato in mare alla …
La pasta fresca deve essere sottoposta ad un trattamento termico equivalente almeno alla pastorizzazione
Sull’etichetta di una confezione di pasta fresca è riportata la dicitura “Non pastorizzato. Più salutare”.
Tale indicazione può essere …
Sconfezionamento, porzionatura e riconfezionamento di salumi e formaggi
Un’azienda che svolge attività di commercio all’ingrosso e al dettaglio di prodotti alimentari con annesso laboratorio di porzionamento ed imbustamento di …
Vendita di fave, il consumatore deve essere informato solo se sono sfuse e se la vendita avviene al chiuso
Il cartello che informa il consumatore della vendita, in un esercizio commerciale, di fave sfuse e/o preconfezionate va esposto solo in presenza di fave fresche sfuse …
Esportazione di pasta fresca in UE e Usa, le caratteristiche del metal detector
Quali caratteristiche deve avere un metal detector utilizzato in un’industria che produce pasta secca affinché tale prodotto possa essere esportati nei Paesi …
Vendita di baccalà ‘bagnato’ e temperatura di conservazione
Con la sentenza n. 348 del 7 gennaio 2019, la III Sezione Penale della Cassazione ha sancito che il baccalà nei mercati rionali può essere detenuto per …
Controlli ufficiali e visita ante e post mortem in un mattatoio di carni rosse
Quali sono le novità in materia di visita ante e post mortem previste per un mattatoio di carni rosse, in seguito all’entrata in applicazione, lo scorso 14 …