Etichettatura del fiordilatte, quando la forma è annodata
Sull’etichetta di un formaggio fresco a pasta filata senza lattosio, avendo già ricevuto l’autorizzazione ministeriale, riporto la denominazione …
Salmonellosi ed interventi degli ispettori Asl
In ospedale, ad un bambino di 6 anni è stata diagnostica la salmonellosi. Tra gli alimenti che ha consumato, i genitori indicano omogeneizzati a base di pollo. …
Prodotti composti, il sale deve essere indicato in etichetta
Se per la preparazione della mozzarella è aggiunto del sale (si parla di formaggi che non siano freschi o fusi) oppure dell’acido citrico, nell’elenco …
Fermenti lattici e allergeni
Il latte di specie non bovina deve essere considerato un allergene? E i fermenti lattici utilizzati nella preparazione di un formaggio sono da evidenziare come …
Somministrazione di grappe fatte in casa
Alcuni ristoranti ed alberghi producono grappe aromatizzate fatte in casa da offrire ai clienti. È consentito?
Bollo CE e abolizione dello slash
Esiste una normativa relativa all’abolizione dello “slash” all’interno del bollo CE, scrivendo, ad esempio, “IT 00 001 CE” anziché IT …
La noce moscata non è un allergene
La noce moscata non è menzionata nell’elenco riportato nell’allegato II del regolamento UE 1169/2011, ma è molto somigliante alla noce …
Prodotti ittici, additivi e solfiti
Per gli additivi riguardanti i solfiti nei prodotti ittici, la normativa fa un distinguo circa alcune famiglie di crostacei, quali Peneidi, Solenceridi e Aristeidi. …
Esportare in Cina
Un cliente desidera esportare, in Cina, cioccolato sottoforma di tavolette, praline e crema. È necessario allegare dei certificati di analisi alla merce …
Somministrazione di alimenti e bevande non al pubblico
In una comunità alloggio per adulti disabili che esercita nella Regione Lazio è obbligatorio il possesso dei requisiti professionali da parte del …
Macinato di pesce, se additivato ad altre sostanze è un prodotto trasformato
Secondo il regolamento CE 852/04, si definisce prodotto trasformato un …
La conservazione di materie prime ed ingredienti non può avvenire in uno spazio aperto
Un panificio può utilizzare, per conservare le farine in sacchi, un box isotermico installato nel cortile adiacente all’ingresso secondario del laboratorio? Si …