Pane e congelamento dell’impasto
Un panificio della Regione Veneto prepara gli impasti di alcuni pani speciali e, una volta lievitati, ne blocca la lievitazione ponendoli in abbattitore di …
Controlli ufficiali, la differenza tra campionamento e analisi
Nell’ambito del controllo ufficiale degli alimenti, qual è la differenza tra campionamento e analisi? Nell’ambito del campionamento ufficiale di matrici …
Vendita al dettaglio, le informazioni sulla tracciabilità dell’ortofrutta
Come bisogna esporre le informazioni sulle tracciabilità nel reparto ortofrutta di un negozio? Nello specifico, il calibro è obbligatorio? Un prodotto …
Congelamento di pane fresco e somministrazione
Una casa di riposo può somministrare il pane ordinato e congelato in giorno prima?
Vendita di uova dal produttore al consumatore finale
Un’azienda agricola con punto vendita può commercializzare (al consumatore finale) uova autoprodotte? Ovviamente, non avendo un centro di imballaggio, le uova …
Vendita di funghi coltivati sfusi
È possibile la vendita dei funghi coltivati sfusi (cioè in cassette e con il cliente che acquista in base alle necessità) in un supermercato? …
Preparazione e somministrazione dei pasti ai dipendenti
Un’azienda che si attrezza con una mensa/cucina per il solo pasto dei dipendenti quali obblighi deve assolvere?
Registrazione degli automezzi per il trasporto di alimenti
Non è più necessario richiedere una SCIA specifica per gli automezzi funzionalmente connessi allo svolgimento dell’attività principale, …
Fermenti lattici e allergeni
Il latte di specie non bovina deve essere considerato un allergene? E i fermenti lattici utilizzati nella preparazione di un formaggio sono da evidenziare come …
Somministrazione di grappe fatte in casa
Alcuni ristoranti ed alberghi producono grappe aromatizzate fatte in casa da offrire ai clienti. È consentito?
Bollo CE e abolizione dello slash
Esiste una normativa relativa all’abolizione dello “slash” all’interno del bollo CE, scrivendo, ad esempio, “IT 00 001 CE” anziché IT …
La formazione degli alimentaristi nelle Marche
A quale delibere della Regione Marche bisogna fare riferimento per avere informazioni sulla formazione Haccp degli alimentaristi?