Il campionamento e l’analisi, così come citati e definiti nel reg. CE 882/2004, sono metodi e procedure di controllo ufficiale che vengono utilizzate sia nel campo dell’ispezione che dell’audit.
Sono due procedure che, pur nella diversità della prassi, si integrano sempre tra loro; non ci può essere un’analisi ufficiale se prima non c’è stato un campionamento ufficiale.
Ovviamente queste due tecniche di controllo devono essere applicate rispettando la normativa di riferimento relativa ai prodotti campionati e alla metodica di analisi da effettuare.
Non vi sono differenze, ai fini giuridici, nell’ambito di un campionamento ufficiale di matrici alimentari di origine animale, tra la figura di un veterinario ufficiale e quella di un tecnico della prevenzione.
