Vendita di formaggi sfusi o preincartati, il lotto può essere omesso
Un supermercato in cui è presente un banco frigo con vendita assistita di formaggi, un banco self service contenente vaschette di formaggio a fette …
Carne macinata preincartata con aggiunta di aromi e antiossidanti: è una ‘preparazione’
Una macelleria produce carne macinata preincartata, utilizzando vaschette di polistirolo e pellicola, da vendere a libero servizio e con tempo di esposizione massimo …
‘Salume’ e ‘salame’: definizioni
Qual è la classificazione tecnologica di “salume” e “salame”?
Pane biologico, se viene venduto sfuso è necessaria la certificazione
Un supermercato che acquista da un panificio del pane bio e lo mette in vendita necessita di una certificazione biologica?
Somministrazione di pasti, il campione rappresentativo può essere conservato anche presso il centro cottura
In una mensa scolastica lombarda vengono distribuiti pasti prodotti dal nostro centro cottura, situato poco distante dalla scuola. Durante un controllo, la Asl …
Importazione in Italia delle bacche di goji
Quali sono i requisiti di importazione per le bacche di goji?
Controlli ufficiali: procedura documentata, trattamento di una non conformità e un’azione correttiva
Nell’ambito del controllo ufficiale, cosa si intende per “procedura documentata”? E per “trattamento di una non conformità” e …
Il responsabile delle informazioni in etichetta sul prodotto
Con il regolamento UE 1169/2011, all’art. 8.1, si sancisce la responsabilità del soggetto con il cui nome o ragione sociale è commercializzato il …
Bevande energetiche, etichettatura e normativa di riferimento
Volevo chiedere un chiarimento sulle bevande energetiche e la normativa di riferimento relativa alla loro etichettatura. Oltre a quel che resta del d.lgs. 109/92, al …
Il pane deve essere venduto come ‘fresco’ entro le 24 ore
Il pane di un panificio con annessa rivendita, a fine giornata, si ritrova sempre con del pane avanzato. Lo può rivendere a prezzo ribassato il giorno …
Alimenti trattati con abbattitore di temperatura
Il titolare di un ristorante, già registrato, vorrebbe acquistare un abbattitore di temperatura per alimenti per produrre delle porzioni di carne, pesce e …
L’indicazione della presenza accidentale di sostanze allergeniche
Alla luce del reg. UE 1169/2011, come ci si deve comportare per la dichiarazione di “eventuali tracce” di sostanze allergeniche riconosciute? Ovvero, in un …