Conservazione degli alimenti preimballati
Fermo restando quanto può essere suggerito dal Piano di autocontrollo, in una farmacia dove nel periodo estivo e di chiusura le temperature interne possono …
Audit documentale, non necessariamente deve prevedere la verifica sia delle procedure adottate che delle registrazioni effettuate
In uno stabilimento CE che produce prosciutto cotto sono stati effettuati due audit a distanza di un anno: uno da parte dell’Asl territorialmente competente, …
Etichettatura, la dicitura ‘a basso contenuto di zuccheri’ non è collegabile con indicazioni relative ad un’alimentazione per diabetici
Un laboratorio di gelateria artigianale, con vendita diretta al pubblico, vorrebbe produrre un gelato a basso tenore di zuccheri, anche mediante l’impiego di …
Vendita di pane sfuso: la dichiarazione nutrizionale non e’ obbligatoria
Un panificio che fornisca pane sfuso a rivendite e supermercati è obbligato a dichiarare il valore nutrizionale nell’etichetta espositiva?
Caso aflatossine, le modalità di campionamento ufficiale di latte e formaggi
In merito alla vicenda delle aflatossine riscontrate nel Nord Italia in latte e derivati, quali sono le corrette modalità di campionamento ufficiale di latte e …
Tabelle nutrizionali, i criteri da adottare
Per la determinazione delle tabelle nutrizionali, è necessario rivolgersi ad un laboratorio accreditato che calcoli i valori dei vari nutrienti e rilasci una …
Vendita di gelati e semifreddi, nessun obbligo di registrazione in continuo delle temperature
Un piccolo esercizio di vendita all’ingrosso di gelati e semifreddi è obbligato ad effettuare delle termo-registrazioni in continuo dei banchi frigo?
Produzione e vendita di ghiaccio
Un supermercato con macchina del ghiaccio può rifornire di ghiaccio i bar? Se sì, con che modalità?
Dichiarazione nutrizionale, quando gli alimenti ‘di piccole dimensioni’ non devono riportarla in etichetta
La dichiarazione nutrizionale è obbligatoria per le confezioni monodose di miele?
Trasporto di prodotti alimentari con merce di diversa natura
Nell’allegato II, capitolo IV, del regolamento (CE) 852/2004 si afferma che: …
La macellazione suina a domicilio per uso familiare
La visita ante-mortem di un suino macellato presso il proprio domicilio è obbligatoria? Qual è, inoltre, il riferimento normativo relativo allo …
Carne avicola cruda e sierotipi di Salmonella non rilevanti
Il regolamento (CE) 1086/2011 prevede che nella carne avicola cruda si possa …