Registrazione e integrazione della Scia
Il titolare di un agriturismo regolarmente registrato decide di allevare nella sua azienda animali della specie bovina, ovina e caprina, per poi lavorare e …
Dichiarazione nutrizionale (3)
Sui salumi che come “imballo” possiedono solo il budello bisogna apporre, a partire dal 13 dicembre, la dichiarazione nutrizionale? E sui prodotti mono ingrediente, a …
Formazione Haccp nel Lazio, la Fad è valida
Nella Regione Lazio è in vigore il divieto di utilizzo della formazione a distanza per l’erogazione dei corsi in materia di Haccp?
Etichettatura, come indicare l’ingrediente caratterizzante
Nell’etichetta di un “croissant alla ciliegia”, oltre alla % di farcitura, devo inserire anche la % della polpa di ciliegia?
Dichiarazione nutrizionale (1)
Nell’allegato V, punto 19, del regolamento (UE) 1169/2011, è riportato l’elenco degli alimenti esentati dall’obbligo della dichiarazione nutrizionale. I …
Dichiarazione nutrizionale (2)
Come si può gestire, in base al regolamento (UE) 1169/2011, l’informazione agli utenti di una casa di riposo? Nel caso di somministrazione di pasti esterni …
L’autorizzazione all’esercizio di bar non comprende la somministrazione di pasti
Un ‘attività autorizzata solo come bar può comprare e rivendere prodotti di gastronomia (primi piatti, secondi piatti, contorni), se munita di …
Audit, le differenze tra non conformità e raccomandazione
In corso di audit (reg. (CE) 882/04), quali sono le sostanziali differenze tra non …
Etichettatura, il burro deve riportare il termine minimo di conservazione
Il burro deve riportare la data di scadenza o il termine minimo di conservazione? A quale normativa occorre fare riferimento?
Tmc e data di scadenza: rideterminarli è illegittimo se il prodotto è destinato a consumatore finale o collettività
Siamo un laboratorio d’analisi che svolge anche consulenza per aziende esterne. Una di queste, che opera nel campo della commercializzazione, ci ha chiesto se …
Bed & Breakfast, la documentazione richiesta per l’apertura dipende dalla Regione
Un bed & breakfast che prevede la prima colazione per gli utenti, lasciando a disposizione dei clienti solo alimenti confezionati e bevande, deve presentare la …
Panini preimballati, la tolleranza sul peso è del 9%
Una società rifornisce le mense scolastiche comunali di pasti completi giornalieri, che includono panini in monoporzioni preconfezionati. La quantità di …