Alimenti trattati con abbattitore di temperatura
Il titolare di un ristorante, già registrato, vorrebbe acquistare un abbattitore di temperatura per alimenti per produrre delle porzioni di carne, pesce e …
L’indicazione della presenza accidentale di sostanze allergeniche
Alla luce del reg. UE 1169/2011, come ci si deve comportare per la dichiarazione di “eventuali tracce” di sostanze allergeniche riconosciute? Ovvero, in un …
Pane e congelamento dell’impasto
Un panificio della Regione Veneto prepara gli impasti di alcuni pani speciali e, una volta lievitati, ne blocca la lievitazione ponendoli in abbattitore di …
Semilavorati. Sbagliato equipararli ai prodotti finiti
Una forzatura l’ applicazione della legge 283/1962.
Kit per la determinazione rapida delle proteine da utilizzare per il controllo del rischio allergeni
Il prodotto può aiutare a minimizzare il rischio di cross-contaminazione in prodotti allergen-free e a ridurre il rischio di una più generica contaminazione biologica.
Nuovo sistema fotometrico per l’analisi enzimatica degli alimenti
Il prodotto consente analisi di tipo biochimico, coprendo tutta la gamma di test enzimatici e colorimetrici per la rilevazione di acidi organici, zuccheri ed altri componenti.
Il confezionamento alimentare nel 2020, le innovazioni presentate a EXPO
Sealed Air ha presentato soluzioni che provengono dagli sviluppi in materia di sicurezza alimentare, sostenibilità e durata di conservazione.
Etichettatura, i Kjoule vanno indicati prima delle Kcal
Nell’elencazione delle informazioni nutrizionali in etichetta è obbligatorio indicare prima Kjoule e poi Kcal? Qualora riportassi prima Kcal e poi Kjoule …
Etichettatura del fiordilatte, quando la forma è annodata
Sull’etichetta di un formaggio fresco a pasta filata senza lattosio, avendo già ricevuto l’autorizzazione ministeriale, riporto la denominazione …
Salmonellosi ed interventi degli ispettori Asl
In ospedale, ad un bambino di 6 anni è stata diagnostica la salmonellosi. Tra gli alimenti che ha consumato, i genitori indicano omogeneizzati a base di pollo. …
Prodotti composti, il sale deve essere indicato in etichetta
Se per la preparazione della mozzarella è aggiunto del sale (si parla di formaggi che non siano freschi o fusi) oppure dell’acido citrico, nell’elenco …
Fermenti lattici e allergeni
Il latte di specie non bovina deve essere considerato un allergene? E i fermenti lattici utilizzati nella preparazione di un formaggio sono da evidenziare come …