Crostacei freschi, sì all’invaschettamento con termosigillatura
In un deposito ittico registrato, il titolare vorrebbe effettuare il solo “invaschettamento”, tramite termosigillatura, di crostacei freschi, che verranno poi …
Strumenti per valutazioni accelerate di fotostabilità e shelf life
La radiazione solare deteriora i materiali e ne condiziona il ciclo di vita.
I termini ‘fusilli’ e ‘penne’ non sono riservati alla pasta di semola di grano duro
Un prodotto, realizzato con farina di grano tenero ed acqua, è stato denominato in etichetta come “specialità alimentare”. Per distinguere in fase di …
Ingredienti decongelati nel prodotto finito, indicarlo in etichetta non è obbligatorio
Un’azienda che produce confetture e marmellate utilizzando materie prime surgelate deve riportare tale informazione sull’etichetta dei propri prodotti?
Stabilimento CE e cambio di ragione sociale
Uno stabilimento CE di prodotti di origine animale già riconosciuto può continuare a lavorare in attesa che la Regione rilasci il cambio di ragione …
Stabilimenti di stoccaggio, nessun obbligo di dotare le finestre di zanzariere
In un grande deposito di generi alimentari preimballati, è obbligatorio apporre una zanzariera alle finestre dei servizi igienici e dei locali adibiti ad …
Obbligo di registrazione per le spezie e di riconoscimento per gli aromi
È vero che per produrre le spezie è sufficiente la registrazione, mentre per produrre gli aromi è obbligatorio il riconoscimento?
Sanzioni amministrative a carico dell’Osa
Nel corso di un audit presso uno stabilimento CE di prodotti alimentari si possono disporre sanzioni amministrative a carico dell’operatore del settore alimentare, a …
Haccp, le procedure si identificano con il Sistema di Autocontrollo
L’articolo 5, paragrafo 1, del regolamento (CE) 852/2004 prevede che gli Osa …
Indicazione in etichetta e sul sito di e-commerce del termine
Una gastronomia sta valutando l’idea di produrre alimenti – a partire da cibi freschi – presso il proprio laboratorio ed effettuarne la cottura parziale e il relativo …
Prodotti ortofrutticoli preimballati e tracciabilità
Un supermercato vende prodotti ortofrutticoli preimballati, sfusi e preincartati. Questi ultimi vengono confezionati nel punto vendita del supermercato, pesati ed …
Piano di risoluzione delle non conformità e comunicazione all’autorità di controllo
Nel riscontro di non conformità in corso di audit da parte delle autorità competenti sull’operatore del settore alimentare (Osa), vi è l’obbligo …