Tubercolosi e analisi delle carni, l’importanza della tipizzazione
In caso di tubercolosi (Tbc), all’esame post-mortem delle carni bovine al mattatoio viene richiesta la tipizzazione, tramite prelievo di tessuti ed organi colpiti …
Asl, prelievo dei campioni e tempi di trasporto all’Izs
Una Asl ha in dotazione dei frigoriferi non tarati sulle autovetture di servizio, per trasportare i campioni prelevati, pur viaggiando a temperatura di …
Macello, al momento del prelievo è sufficiente la presenza del titolare
Durante l’esame batteriologico delle carni presso un mattatoio CE, al momento del prelievo degli organi da sottoporre ad indagine microbiologica deve essere …
Regione Lazio e applicazione dell’Haccp, in vigore solo il regolamento CE 852/2004
Il d.g.r. della Regione Lazio 1854/2000 «Norme di semplificazione delle …
Muffa sulle pareti, deroghe per i prodotti alimentari tradizionali
I Nas hanno sanzionato un laboratorio di preparazione di insaccati perché nella cella di stagionatura, regolarmente autorizzata, posta in un piano interrato, …
Dia e trasporto di alimenti
Seguo una cooperativa che gestisce due piccole comunità (20 persone ciascuna) di recupero. In una delle due gli ospiti preparano i pasti, che vengono veicolati …
Salsiccia contaminata da Listeria monocitogenes, responsabile il produttore
In caso di prelievo ufficiale, ai sensi del regolamento CE 2073/2005, su un …
Ristorazione, il lotto deve essere indicato
Gli addetti alla ristorazione sono obbligati ad indicare i lotti nel documento di trasporto (ddt) o in fattura?
Semilavorati e indicazioni nutrizionali
In base al reg. UE 1169/2011, la nostra azienda, produttrice di semilavorati per …
Prodotti di gastronomia, temperatura di conservazione e data di scadenza
Un ristorante sta conseguendo l’autorizzazione per preparare pasti da vendere ad esercizi di gastronomia e salumeria. Le pietanze preparate sono: pizza farcita, …
Sequestro cautelativo, alcuni chiarimenti
Il sequestro cautelativo (d.p.r. 327/80) da chi deve essere convalidato? Il …
Prodotti naturali e indicazioni in etichetta
Spesso sulle confezioni di prodotti a base di carne e derivati del latte viene indicato che il prodotto è “naturale”, senza coloranti e conservati …