Controlli ufficiali. Come valutarne l’efficacia
Necessario individuare le evidenze oggettive.
La produzione di pane non è limitata ai soli pastifici
All’interno di una cucina di una residenza assistenziale in cui si effettua preparazione pasti per gli ospiti della struttura (per la quale è stata presentata …
Produzione e vendita di gelato
La produzione di gelato a base di latte pastorizzato da avviare al confezionamento e alla vendita ad altre imprese alimentari (ristoranti, bar, gelaterie, altre …
Analisi di patogeni, metodologia rapida e semplice da utilizzare
La linea di kit VIP Gold consente di ottenere risultati per la presenza dei principali patogeni in soli 10 minuti.
Frutta secca: si’ alla preparazione di imballi, ma a determinate condizioni
La frutta secca può essere venduta sfusa? Nei supermercati è consentita la preparazione di imballi?
Formaggi freschi a pasta filata, no alla vendita sfusa
Un supermercato in un centro commerciale mette a disposizione un’area dei locali per la vendita di latticini e altri prodotti lattiero-caseari sfusi e per la vendita …
Se commestibile, il budello deve essere indicato nella lista ingredienti
Il budello edibile (tipicamente degli insaccati) è da indicare nella lista degli ingredienti? L’allegato VI, parte C, del regolamento UE 1169/2011, recita: …
Prodotti dietetici. E’ ora di cambiare veste?
Novità in arrivo, ma lenta e parziale la risposta dell’industria.
ISO 9001:2015 e BRC 7. Novità e riflessioni
I due standard si rinnovano e portano molte innovazioni.
Etichettatura e indicazione della categoria dell’animale
Secondo il d.m. n. 876 del 16 gennaio 2015, chi possiede un disciplinare di etichettatura facoltativa, in cui viene specificata la categoria dell’animale, …
Carni fresche e indicazione del Paese di origine o del luogo di provenienza
Il reg. UE 1337/2013, entrato in vigore il 1° aprile 2015, in merito all’indicazione del Paese di origine o del luogo di provenienza delle carni di origine suina, …
Patatine fritte. I recenti provvedimenti del Garante
Sanzionate 4 aziende: le motivazioni dell’AGCM.