Cattivo stato di conservazione. Una formula abusata
Il rischio è che diventi un passe-partout per criminalizzare l’Osa.
Quando la confettura è âextraâ?
Una confettura di melograno e mela – con melograno
presente in quantità superiore ai 450 g
– può essere venduta come “confettura …
Moca. Le sanzioni per gli “obblighi” UE
La disciplina sanzionatoria prevista dal decreto legislativo 29/2017.
Insaccati protetti dal solo budello e informazione al consumatore
Un salame stagionato, posizionato
in un supermercato in un
espositore a libero servizio, privo
di imballi e, quindi, protetto dal
solo budello deve essere …
Controlli ufficiali. Una svolta culturale
Le novità inserite nel regolamento (UE) 2017/625.
Conservazione di crostacei finalizzata alla vendita, mancano specifici requisiti normativi nazionali e comunitari
All’interno di una pescheria, le chele di astici vivi
posti in un acquario devono essere sempre legate
con degli elastici? Quali sono le norme che regolano
tale …
Shelf-life
Metodi, analisi e strumenti pratici per predirla, migliorarla e prolungarla.
Verità talora… ingannevoli. L’origine territoriale
Tante le incertezze e le contraddizioni normative.
Buone pratiche di lavorazione e buone pratiche igieniche: le differenze
Nell’ambito del Manuale di Autocontrollo di un’impresa alimentare, quali procedure ricadono nelle buone pratiche di lavorazione e quali, invece, nelle buone pratiche …
Esportare negli Stati Uniti nel rispetto delle norme vigenti: il supporto di ESI
ESI è l’unica società di consulenza qualificata in Europa per offrire alle aziende alimentari percorsi formativi tramite docenti qualificati in Usa per tutti e sette i rules del Fsma, gli Haccp, la normativa Canned e il labeling Usa.
Autocontrollo e Manuali. Sì alla flessibilità
Tre recenti atti segnalano una nuova volontà di semplificazione.
Sanitizzazione nelle aziende alimentari, il ruolo dei laboratori di analisi
Tentamus Agriparadigma opera a supporto delle aziende offrendo analisi microbiologiche su tamponi di superficie per la ricerca di patogeni e microrganismi indicatori dell’igiene del processo.