Smaltimento dei gusci d’uovo
Le imprese alimentari hanno l’obbligo di smaltire i gusci d’uovo con una ditta di smaltimento?
Audit Fda Fsma, il supporto di ESI per adeguarsi ai requisiti richiesti
ESI ha attivato una partnership con ITA Corporation, che gli consente di utilizzare un gruppo di auditor non solo con esperienza pluriennale nel campo dell’auditing legato a standard internazionali, ma qualificati in Usa sui sette regolamenti Fsma.
Carne macinata, chiarimenti sulla vendita al dettaglio
Nella vendita al dettaglio, è consentito commercializzare carne macinata prima che il consumatore la richieda? Se sì, come devono essere etichettate le …
Stabilimento in etichetta. Torna l’obbligo
Analisi e criticità del decreto legislativo 145/2017.
Audit Smeta, i suggerimenti di un valutatore sulle criticità incontrate
Le considerazioni di Giulio Milan, Retailers manager e auditor master trainer.
Indicazione di più termini minimi di conservazione in etichetta
Per alcuni prodotti surgelati è prevista un’indicazione di conservazione variabile in funzione della temperatura di conservazione domestica. Il termine minimo …
Controlli ufficiali. Il nuovo regolamento europeo 2017/625 (II parte)
Concetti, termini e definizioni.
Preparazione della tartara di carne e temperatura di conservazione
Per la preparazione della tartara di carne è necessario abbattere e congelare la carne come avviene per il pesce? La temperatura di conservazione deve essere …
Disinfestazione. I vantaggi della soluzione bio
Più elevati, però, i costi iniziali.
Salsiccia e salsiccia fresca sono due prodotti differenti
Quali sono le differenze tra una salsiccia e una salsiccia fresca?
Controlli analitici. Più uniformi i criteri microbiologici
Merito di un gruppo di lavoro istituito dal Ministero della Salute.
Salumi, al superamento della data di scadenza il prodotto è considerato a rischio
In una macelleria gli organi di controllo hanno riscontrato la presenza di salumi stagionati di soli due giorni oltre la data consentita. La merce non conforme …