Indicazione “senza glutine” e pratiche leali di informazioni
Se un salumificio mette in commercio prosciutto crudo affettato in vaschetta con l’indicazione “senza glutine” in etichetta, pur non avendo in azienda e nel ciclo …
Bar e pizzerie, nessun obbligo di chiusura automatica per le porte dei bagni
I bagni dei bar e delle pizzerie devono essere dotati obbligatoriamente di porte che si richiudono automaticamente?
La figura del tecnologo alimentare
La figura del tecnologo alimentare nasce grazie alla legge del 18 gennaio 1994, n. 59. Da allora, il contributo dato dai laureati alle industrie agroalimentari è diventato patrimonio comune, consentendo a questa professione di prendere parte attiva, oltre che nella produzione alimentare, nel proporre nuovi modelli di sviluppo delle filiere agroalimentari.
Guanti, novità normative per i dispositivi di protezione individuale
ICOGUANTI, azienda produttrice di guanti per uso professionale, aggiorna i suoi prodotti secondo le ultime novità normative in materia dispositivi di protezione individuale.
Fssc 22000, in vigore la versione 4.1
Il 1° gennaio è entrata in vigore la nuova versione 4.1 del Food Safety System Certification, uno dei più richiesti standard sulla sicurezza alimentare, riconosciuto da Gfsi ed EA.
Siete pronti a ricevere l’audit Fda Fsma?
Dal 30 aprile al 30 maggio 2018, due squadre di US Fda Investigators saranno in Italia per sottoporre ad audit Fda Fsma molte industrie italiane.
Controlli ufficiali. Il nuovo regolamento europeo 2017/625 (II parte)
Concetti, termini e definizioni.
Preparazione della tartara di carne e temperatura di conservazione
Per la preparazione della tartara di carne è necessario abbattere e congelare la carne come avviene per il pesce? La temperatura di conservazione deve essere …
Disinfestazione. I vantaggi della soluzione bio
Più elevati, però, i costi iniziali.
Salsiccia e salsiccia fresca sono due prodotti differenti
Quali sono le differenze tra una salsiccia e una salsiccia fresca?
Controlli analitici. Più uniformi i criteri microbiologici
Merito di un gruppo di lavoro istituito dal Ministero della Salute.
Salumi, al superamento della data di scadenza il prodotto è considerato a rischio
In una macelleria gli organi di controllo hanno riscontrato la presenza di salumi stagionati di soli due giorni oltre la data consentita. La merce non conforme …