Per la preparazione della tartara di carne non è necessario abbattere e congelare la carne come avviene, ai fini della profilassi delle parassitosi, per pesci e altri prodotti ittici.
La temperatura di conservazione compresa tra 0 e 4 °C è conforme.
Consiglierei di verificare una temperatura al cuore del prodotto tra i 2 e i 4 °C.
PFAS, l’affidabilità delle analisi parte dalla strumentazione
27 Gennaio 2025
La scelta della colonna LC più adatta è fondamentale per centrare l’obiettivo