Smaltimento dei gusci d’uovo

In assenza di previsioni normative specifiche al riguardo, si considera legittimo l’accantonamento di gusci d’uovo nelle quantità rese necessarie dalle esigenze produttive e di smaltimento, in funzione delle capacità di stoccaggio. Tale attività deve in ogni caso venire eseguita con modalità idonee a garantire la sicurezza dei processi di produzione, ad esempio mediante congelamento e deposito in apposite celle a ciò dedicate, nel rispetto delle buone prassi e del piano Haccp.