Etichettatura e dichiarazione di origine volontaria
Alla luce del regolamento UE 1169/11, nella dichiarazione di origine volontaria di un alimento quanto si deve “risalire a monte” per determinarne detta …
Salmonella e Listeria nelle carni, le azioni correttive
In un impianto di trasformazione di carni rosse e bianche, quali sono le azioni correttive, per la presenza di Salmonella typhimurium e Listeria monocytogenes nelle …
Ristorazione e gestione del pericolo Anisakis
In base a quanto riportato nel reg. CE 853/2004 in merito alla gestione del …
Validazione MicroVal per i saggi Assurance GDS Listeria spp. e Listeria monocytogenes
L’ente di validazione europeo MicroVal ha approvato i metodi per la determinazione di Listeria spp. e Listeria monocytogenes su piattaforma Assurance GDS secondo la norma EN/ISO 16140.
Macello, al momento del prelievo è sufficiente la presenza del titolare
Durante l’esame batteriologico delle carni presso un mattatoio CE, al momento del prelievo degli organi da sottoporre ad indagine microbiologica deve essere …
Frodi alimentari. Tra normativa e governance europea
Le strade da intraprendere per contrastarle.
Regione Lazio e applicazione dell’Haccp, in vigore solo il regolamento CE 852/2004
Il d.g.r. della Regione Lazio 1854/2000 «Norme di semplificazione delle …
Rischi. Le imprese alimentari si classificano così
I criteri da seguire per categorizzare il rischio delle imprese.
Muffa sulle pareti, deroghe per i prodotti alimentari tradizionali
I Nas hanno sanzionato un laboratorio di preparazione di insaccati perché nella cella di stagionatura, regolarmente autorizzata, posta in un piano interrato, …
Dia e trasporto di alimenti
Seguo una cooperativa che gestisce due piccole comunità (20 persone ciascuna) di recupero. In una delle due gli ospiti preparano i pasti, che vengono veicolati …
Salsiccia contaminata da Listeria monocitogenes, responsabile il produttore
In caso di prelievo ufficiale, ai sensi del regolamento CE 2073/2005, su un …
R&D, dove si gioca il successo dell’ azienda
R&D di Ibimec dice sempre a che punto siamo rispetto agli impegni assunti, in termini di tempo e di costi.