Somministrazione di pasti, il campione rappresentativo può essere conservato anche presso il centro cottura
In una mensa scolastica lombarda vengono distribuiti pasti prodotti dal nostro centro cottura, situato poco distante dalla scuola. Durante un controllo, la Asl …
Importazione in Italia delle bacche di goji
Quali sono i requisiti di importazione per le bacche di goji?
Controlli ufficiali: procedura documentata, trattamento di una non conformità e un’azione correttiva
Nell’ambito del controllo ufficiale, cosa si intende per “procedura documentata”? E per “trattamento di una non conformità” e …
Preimballati, gli allergeni devono essere indicati
Sull’etichetta dei prodotti preimballati è obbligatorio evidenziare gli allergeni?
Vendita di formaggi sfusi o preincartati, il lotto può essere omesso
Un supermercato in cui è presente un banco frigo con vendita assistita di formaggi, un banco self service contenente vaschette di formaggio a fette …
Carne macinata preincartata con aggiunta di aromi e antiossidanti: è una ‘preparazione’
Una macelleria produce carne macinata preincartata, utilizzando vaschette di polistirolo e pellicola, da vendere a libero servizio e con tempo di esposizione massimo …
Analisi sull’ olio. La parola ad Accredia
96 i laboratori accreditati, per un totale di 269 tipologie di prove.
‘Salume’ e ‘salame’: definizioni
Qual è la classificazione tecnologica di “salume” e “salame”?
A come Alimento. Una nozione giuridica su cui manca l’ accordo
Perplessita’ sulla sentenza della Cassazione n. 575 del 28 aprile 2014.
Imprese alimentari. La gestione dell’ acqua potabile
Come garantire che non mini la salubrita’ del prodotto finale.
Nuovo sistema di controllo e registrazione della temperatura durante il trasporto
Si tratta del dispositivo FT-105/RF-Plus-B, wireless e bidirezionale.
Soluzione di gestione HACCP senza carta
Testo 250 consente di acquisire elettronicamente i dati sull’ HACCP, che possono cosi’ essere facilmente rintracciati.