Contaminanti. La persistenza di Listeria negli stabilimenti
Fondamentali le strategie di controllo e prevenzione messe in atto.
Analisi di laboratorio e alimenti deperibili
Impatti giuridici delle problematiche e ruolo del laboratorio.
Entomofagia. Attualità di un consumo antico
Inquadramento legislativo e principali pericoli per il consumatore.
Origine in etichetta. Il legislatore italiano ci prova ancora
Problematico il coordinamento con le norme UE.
Controlli ufficiali. Il nuovo regolamento europeo 2017/625 (XIV parte)
Pratiche commerciali sleali, pubblicità ingannevole e frodi.
Analisi di durabilità
Moca, packaging innovativi e shelf life.
Inserto lab (n. 3)
Allergeni: dalle analisi alimentari alla ricerca.
Ritiri e richiami. False allerte, ma danni reali
Un prezzo da pagare che talvolta potrebbe essere evitabile.
Controlli ufficiali. Il nuovo regolamento europeo 2017/625 (XIII parte)
Il contrasto delle pratiche fraudolente o ingannevoli.
Gestire le crisi. Dalla teoria alla pratica
Necessarie tempestività, lucidità, responsabilità e doti di leadership.
Inserto lab (n. 2)
Biotecnologie.
Impresa 4.0
Sfide e opportunità per il Made in Italy.