Il caso ‘San Marzano’ Dop. Urgono chiarimenti
L’ uscita del commissario Hogan contrasta con la normativa comunitaria
Trasporto di prodotti alimentari con merce di diversa natura
Nell’allegato II, capitolo IV, del regolamento (CE) 852/2004 si afferma che: …
Micotossine. Le tecniche di campionamento
Peculiarita’ e problematiche nella gestione del campione
La macellazione suina a domicilio per uso familiare
La visita ante-mortem di un suino macellato presso il proprio domicilio è obbligatoria? Qual è, inoltre, il riferimento normativo relativo allo …
Qualità. Non un costo, ma un investimento
Come quantificare i costi generati dalla ‘non Qualita” alimentare
Carne avicola cruda e sierotipi di Salmonella non rilevanti
Il regolamento (CE) 1086/2011 prevede che nella carne avicola cruda si possa …
La cultura della sicurezza alimentare
Nel comportamento dei dipendenti la vera opportunita’ di successo aziendale
Pane, l’ingrediente aggiunto deve essere indicato nella denominazione di vendita
Un panificio è stato sanzionato a seguito di analisi effettuate su del “pane speciale” per scorretta denominazione di vendita. Il prodotto era …
Alimenti di malga. Come garantire la sicurezza
Aspetti microbiologici e strutturali delle malghe della Regione Veneto
Presenza di Salmonella in petto di pollo, le procedure da attuare
Un laboratorio di sezionamento di carni di pollame, nell’ambito dei controlli dei criteri di igiene del processo, ha riscontrato la presenza di Salmonella spp. …
Denominazione di vendita ed elenco degli ingredienti
Tra le nostre produzioni vi è una caciotta, con denominazione di vendita “caprino”, ottenuta da solo latte di capra con aggiunta di sale, fermenti …
Denominazioni di vendita, il peso netto e il peso sgocciolato devono essere indicati per esteso
La nostra azienda opera da anni nel settore lattiero-caseario delle paste filate fresche e stagionate. Attualmente la nostra gamma di prodotti risulta molto ampia e …