Sanificazione
Igiene delle attrezzature e degli ambienti di lavoro
Soluzioni di tenuta innovative per il settore alimentare
Una gamma standard, ma personalizzabile nel design, nelle dimensioni e nel materiale? Non è fantascienza, ma la proposta di soluzioni di tenute per il settore food & beverage firmata SKF.
Prodotti tradizionali. Le deroghe al Pacchetto Igiene
Quando concesse, vanno comunicate a Commissione UE e Stati membri
Salumificio sprovvisto di servizi: possibile, ma ad una condizione
All’interno di uno stesso stabile, una ditta possiede un salumificio artigianale registrato e attiguo. La stessa ditta ha un caseificio registrato dotato di bagno e …
Trasporti alimentari. Cosa indicare nella Scia
Per i surgelati, la norma di riferimento è il decreto legislativo 110/1992
Macellerie e corsi di formazione
In una grande macelleria i corsi di formazione del personale dipendente sono a carico del datore di lavoro? È tenuta a frequentarli anche la cassiera?
Macelli stagionali per autoconsumo, carenze delle attrezzature e sanzioni
Ai sensi di quale norma è possibile sanzionare i macelli stagionali per autoconsumo, così come previsti dal decreto della Direzione Generale …
Valutazione delle proprietà di scorrimento delle polveri
La movimentazione di prodotti in polvere risulta essere da sempre problematica a causa delle numerose variabili in gioco.
Latte bovino in mozzarella di bufala: è frode in commercio
Qualora in etichetta non venisse menzionata la presenza di latte bovino in una mozzarella di bufala, quali sono le sanzioni penali e amministrative per il …
Allerta alimentare. La prevenzione della crisi
Contestazioni sbagliate, equivoci giudiziari e prevenzione interna.
Prodotti di pasticceria e indicazione degli allergeni
In base all’articolo 19, comma 3, del decreto legislativo 231/2017, i prodotti di …
Protections: la carta monouso che garantisce la massima igiene
La carta non è esente da batteri e anche quando è stoccata correttamente, in soli sei mesi, la carica batterica può arrivare ad aumentare il proprio valore di dieci volte.