Riconfezionamento e indicazioni in etichetta
Il titolare di una pasticceria, a partire da confezioni originali di crema pasticceria da 1 kg acquistate all’ingrosso, vorrebbe confezionare nel suo laboratorio dei …
Indicazione di “Made in Italy” in etichetta
Un’azienda conserviera italiana produce semiconserve tramite l’assemblaggio di acciughe ed altri ingredienti vegetali trasformati (come peperoni, capperi, olive, …
Nuova attività, comunicazione all’Asl e adeguamento delle procedure di autocontrollo
Una pescheria, con zona di lavorazione situata in un’area retrostante il locale di vendita, è provvista di lavello e vasca in acciaio, con gocciolatoio. Il …
Campionamento e attrezzatura idonea
Il consulente tecnico di un operatore del settore alimentare è riuscito a far annullare in Tribunale un presunto illecito per la presenza di Salmonella in …
Formaggi freschi a pasta filata, obbligatorio venderli âpremballatiâ?, ad eccezione dei caseifici di produzione
Un negozio al dettaglio, senza caseificio di produzione, può vendere formaggi freschi a pasta filata in forma non “preimballata”?
Controlli ufficiali e non conformità
Quali sono gli articoli del regolamento (UE) 2017/625 che sostituiscono quelli del regolamento (CE) 882/2004, per quanto riguarda la scala delle non conformità …
Prodotti deperibili, la temperatura di conservazione corretta deve essere sempre garantita
Un supermercato che consegna a domicilio non riesce a garantire, in fase di trasporto, la corretta temperatura di conservazione dei prodotti deperibili. Una …
Carni suine trasformate, il campo di applicazione del decreto sull’indicazione del “luogo di provenienza”
Il decreto interministeriale 6 agosto 2020 sull’indicazione obbligatoria del luogo di provenienza nell’etichetta delle carni suine trasformate si applica anche a …
Packaging e registrazione dell’azienda produttrice
Un’azienda produce packaging per alimenti ed utilizza l’azoto al termine del processo produttivo, con scopo tecnologico di inertizzazione del packaging stesso e di …
Macelleria con annesso laboratorio, vendere paste ripiene di carne è possibile
In una macelleria con annesso laboratorio autorizzato per la preparazione di insaccati e preparati a base di carne, è possibile preparare per la vendita …
Additivi, vietato aggiungere acido citrico o ascorbico nelle carni macinate
È consentito usare acido citrico o ascorbico nelle carni macinate?
Suini macellati, analisi per la ricerca di Trichine e deroghe previste
I suini macellati al mattatoio, che provengono da aziende o comparti che ufficialmente applicano la stabulazione controllata, sono esenti dall’esame atto ad …