Controlli e sanzioni, le violazioni che rientrano nell’istituto della diffida
Secondo la legge 21 maggio 2021, n. 71, le violazioni accertate per la prima volta comprendono le non conformità strutturali, quelle gestionali, l’operatore …
Controlli ufficiali, cos’è l'”analisi del rischio”
Nei regolamenti delegati (UE) attinenti al regolamento (UE) 2017/625 spesso si parla di “analisi del rischio” quando, invece, si fa riferimento alla “valutazione del …
Trasformato o non trasformato?
Un Filone di tonno a pinne gialle confezionato sottovuoto al quale sono stati aggiunti acqua, sale, additivi e aromi naturali è un prodotto trasformato?
Controlli ufficiali, il livello di gravità di una non conformità
Come si stabilisce il livello di gravità delle non conformità rilevate durante un controllo ufficiale?
Fornitura di piatti pronti ai propri dipendenti, necessaria la registrazione
Un’azienda metalmeccanica acquista da un centro cottura piatti pronti confezionati e li stocca dentro ad un frigo per poche ore prima che i propri dipendenti li …
Carni in macelleria bollate per autoconsumo
In una macelleria vengono rinvenute delle carni con bollatura “triangolare” per autoconsumo. Gli organi di vigilanza sequestrano le carni e destinano alla distruzione …
La procedura corretta per reidratare il baccalà e lo stoccafisso
Nelle pescherie qual è la corretta procedura per la reidratazione del baccalà e dello stoccafisso? Quali le caratteristiche tecniche che deve possedere …
Pane precotto, nessun vincolo a priori sulle temperature di conservazione
È necessario abbattere il pane precotto abbassando la temperatura e utilizzare poi il trasporto refrigerato?
Crostaceo addizionato con metabisolfito di sodio, obbligatoria la dichiarazione nutrizionale
Un crostaceo congelato, che non ha subito né lavorazione né trasformazione, è stato addizionato con il metabisolfito di sodio E223. In etichetta, …
Macellazione: documenti e obblighi per veterinario ufficiale e OSA
L’articolo 18 del decreto legislativo 27/2021 abroga il regio decreto 3298/1928 ed in particolare l’articolo 17. Quali sono i documenti che devono scortare le carni …
Autorizzazione sanitaria, se gli stabilimenti sono in possesso di quella “vecchia”
A seguito dell’entrata in applicazione dei regolamenti comunitari di settore, le autorizzazioni sanitarie sono state abrogate e sostituite da procedure semplificate. …
Prodotti ittici, in etichetta si deve indicare una sola zona di cattura
Un prodotto ittico appartenete ad un unico lotto può riportare in etichetta due o più zone FAO?