Duplicazione dei controlli ufficiali, un problema aperto
Per un’allerta sanitaria riguardante gelati contaminati da ossido di etilene, il titolare di una gelateria di media grandezza, riceve una prima visita dal Servizio …
Smaltimento, etichettatura e tracciabilità
Un’azienda che esercita l’attività di commercio all’ingrosso e al dettaglio di generi alimentari, tra cui il baccalà, porzionamento e successivo …
Il Ciclo di Deming
Cos’è il Ciclo di Deming e qual è la sua funzione nell’ambito della sicurezza alimentare e della sanità Pubblica?
La rintracciabilità a valle è un obbligo
Una macelleria vende carne tagliata e congelata in loco in confezioni da 3 kg a ristoranti che acquistano direttamente nel punto vendita, rilasciando talvolta …
Sequestro di salsicce fresche di suino sottovuoto
Gli organi di controllo hanno rinvenuto in un ristorante delle vaschette contenenti salsicce fresche di suino sottovuoto con termine minimo di conservazione superato …
L’indicazione di ingredienti DOP e IGP nella denominazione di vendita
Un supermercato con reparto Macelleria prepara prodotti “pronti a cuocere” con ingredienti DOP, come il Parmigiano reggiano, che viene ridotto in scaglie a partire da …
Stoccaggio di prodotti ittici, possibile l’impiego di palette di legno
In uno stabilimento che si occupa di lavorazione, trasformazione e commercializzazione di prodotti ittici, la materia prima contenuta in contenitori di polistirolo …
Le competenze delle “Aree” dei Servizi Veterinari
Per la filiera del latte, il Servizio Veterinario dell’ASL ha compiti diversi da Regione a Regione. Mentre in alcune, la competenza dell’Area C si “ferma” alla …
Le categorie che rientrano nei “prodotti preimballati”
Un’attività di Cash & Carry con reparto Ortofrutta, Pescheria e Lavorazione carni vende i suoi prodotti ai clienti che si recano nella sede aziendale. Tali …
Finanziamento dei controlli ufficiali, cosa cambia per i salumifici dal 1° gennaio 2022
Il titolare di un salumificio che produce prodotti a base di carne ogni anno versa all’ASL una somma di € 400, in base all’allegato 6, Fascia A, del decreto …
Caviale di lumaca: possibile ridurre le unità campionarie, ma a condizione di dimostrare l’efficacia delle misure igieniche
Sono il consulente di un’azienda produttrice di caviale di lumaca confezionato in vasetti, poi venduto – anche on line – a privati e grossisti. Il caviale è un …
Export in Inghilterra, nessun obbligo di utilizzare l'”etichetta nutrizionale a semaforo”
Un’azienda riconosciuta per la produzione di prodotti di gastronomia vorrebbe esportare i propri prodotti, confezionati sottovuoto, in Inghilterra. È …