Controlli ufficiali, ancora in lavorazione le linee guida al regolamento unionale
Quando è prevista la pubblicazione delle linee guida del regolamento (UE) 2017/625, per armonizzare su tutto il territorio nazionale i controlli ufficiali?
Macellazione speciale d’urgenza al di fuori del mattatoio, le regole da seguire
La macellazione speciale d’urgenza al di fuori del mattatoio riguarda tutti gli animali da macello? La visita ante-mortem, inoltre, può essere effettuata da un …
Ungulati domestici, le regole per la macellazione nell’azienda di provenienza
Tra le ultime modifiche apportate al regolamento (CE) 853/2004, vi è quella relativa alla macellazione di animali presso l’azienda di provenienza, conseguente …
Peste suina africana, vietato infossare la carcassa
Il Piano per la peste suina africana si basa sulla sorveglianza passiva di suini domestici e selvatici. In cosa consiste e qual è la procedura corretta per …
SCIA, nessuna definizione specifica dei requisiti per “ampliarla”
Il titolare di una macelleria vorrebbe implementare nel suo laboratorio di lavorazione carni la preparazione di piatti caldi da vendere a temperatura di …
Controlli ufficiali, modalità di campionamento per esami microbiologici
In merito alle modalità di campionamento di alimenti per esami microbiologici, ai sensi del decreto legislativo 27/2021, l’autorità competente, al …
Duplicazione dei controlli ufficiali, un problema aperto
Per un’allerta sanitaria riguardante gelati contaminati da ossido di etilene, il titolare di una gelateria di media grandezza, riceve una prima visita dal Servizio …
Smaltimento, etichettatura e tracciabilità
Un’azienda che esercita l’attività di commercio all’ingrosso e al dettaglio di generi alimentari, tra cui il baccalà, porzionamento e successivo …
Il Ciclo di Deming
Cos’è il Ciclo di Deming e qual è la sua funzione nell’ambito della sicurezza alimentare e della sanità Pubblica?
Ispezioni delle carni al mattatoio ed età dei capi bovini
Nell’ambito delle ispezioni delle carni al mattatoio, per i bovini vi sono due nette differenziazioni a seconda che il capo abbia meno o più di otto mesi. …
Riconoscimento obbligatorio, ma con un’eccezione
Un’azienda che svolge attività di deposito frigorifero autonomo può stoccare – all’interno della cella a temperatura negativa – e commercializzare, …
Stabilimenti di macellazione, la capacità operativa andrebbe stabilita al momento del rilascio dell’atto di riconoscimento
In un mattatoio di carni rosse, ex capacità limitata, vengono macellati più capi di quanto l’unica cella attiva possa contenerne. Nel Manuale di …