La commercializzazione di farina di mais e uova sfuse è consentita
Un negozio di alimentari può vendere farina di mais e uova sfuse?
Controlli ufficiali, poche le novità per gli stabilimenti che producono carni fresche
Con l’abolizione del regolamento (CE) 854/2004, l’audit presso un mattatoio di carni rosse ha registrato significative novità nella conduzione da parte delle …
Macelleria: preparati venduti al banco e indicazione di additivi ed enzimi
Nei preparati della macelleria venduti al banco dai dettaglianti è possibile omettere gli additivi e gli enzimi di un ingrediente composto (articolo 20, comma …
Conserve di tonno, la maturazione del prodotto è essenziale
Nelle conserve di tonno, nonostante l’aggiunta di olio, l’aggraffatura e la sterilizzazione, si verifica, per un periodo di tempo, una “maturazione” del prodotto …
Stabilimenti, l’aggiornamento della banca dati del SINVSA spetta al Servizio Veterinario competente
Uno stabilimento CE comprendente le categorie macello (SH) – Sezionamento carni di pollame e lagomorfi (CP) e prodotti a base di carne (PP) – Sezionamento carni di …
MOCA: compito dell’utilizzatore non è valutare, ma seguire le istruzioni fornite dal produttore
In assenza di un capitolato di fornitura specifico tra produttore di MOCA e utilizzatore, l’oggetto destinato ad entrare in contatto con l’alimento, corredato da …
Cosa si intende per “produzione primaria”
Cosa si intende per “produzione primaria degli alimenti”? La macellazione degli animali per autoconsumo in stabilimenti riconosciuti rientra in questo ambito?
Molluschi bivalvi vivi, la commercializzazione in presenza di un operatore intermedio
Uno stabilimento A (trattasi di uno stabilimento che lavora e commercializza prodotti della pesca oltre ad essere un Centro di Spedizione Molluschi) potrebbe …
Suini, le tariffe per ispezioni a domicilio e mattatoi
Il 1° gennaio sono cambiate le tariffe forfettarie per l’ispezione dei suini a domicilio. Sono le Regioni a stabilirne il nuovo importo? Anche le tariffe per i …
Prodotti preimballati con peso standard predeterminato: salvo deroghe
Sulla base di quale norma per i prodotti preimballati che presentano un peso standard predeterminato non sussiste l’obbligo di indicare il prezzo al kg e il costo …
Macello, le procedure da seguire per non contaminare le carni con materiale specifico a rischio
In un mattatoio di carni rosse, qual è la procedura corretta che deve seguire l’operatore del settore alimentare per evitare la contaminazione delle carni con …
Macellazione a domicilio per autoconsumo di suini, cosa cambia
In merito alla campagna di macellazione a domicilio per autoconsumo di suini 2021-2022, il decreto legislativo 2 febbraio 2021, n. 27 ha introdotto importanti …