Sanificazione
Problematiche microbiologiche, procedure da attuare e disegno igienico degli impianti di produzione.
Verità talora… ingannevoli. L’origine territoriale
Le norme a tutela della corretta informazione del consumatore.
Claims. Sono arrivate le sanzioni!
Specificate anche le diverse competenze delle autorità amministrative.
Haccp e Prp. Tra semplificazione e flessibilità
I chiarimenti della Commissione europea.
Vini di qualità. Un viaggio nel mondo Ca’ d’ Or
Naturali e non invasive le metodologie produttive utilizzate.
Automazione & Logistica
Sistemi di visione e processi logistici a supporto di igiene e sicurezza.
Food waste. L’importanza della formazione
Cruciale il ruolo dei volontari nel recupero delle eccedenze.
Latte e derivati. Il controllo della pastorizzazione
Indicazioni pratiche per situazioni ‘poco definite’.
Integratori. Le verifiche dei distributori
Le pratiche virtuose da mettere in atto per garantirne la sicurezza.
Export in Usa. La nuova figura del Pcqi
Ad imporla alle imprese e’ stato il Food Safety Modernization Act.
Dolci pasquali. Produzione e vendita della colomba
Vademecum per produttori e controllori.
Certificazioni
Tra mercati in crescita e novità per chi esporta.