Contaminanti. La persistenza di Listeria negli stabilimenti
Fondamentali le strategie di controllo e prevenzione messe in atto.
La cella dei sottoprodotti non deve avere una diversa destinazione
In un salumificio CE, la cella scarti (categoria 3) viene poco utilizzata ed il titolare, previa accurata sanificazione, vorrebbe depositarvi, per brevi periodi, …
Analisi di laboratorio e alimenti deperibili
Impatti giuridici delle problematiche e ruolo del laboratorio.
Parere su alcaloidi della chinolizidina, al via consultazione pubblica
La consultazione resta aperta fino al 5 luglio.
Utilizzo di uno stesso laboratorio per produzioni differenti
Un’azienda alimentare gestisce una rivendita di prodotti della pesca freschi, congelati e decongelati. È regolarmente registrata ai sensi del regolamento (CE) …
Inserto lab (n. 4)
Cross-contaminazione e analisi di laboratorio.
Attività di vendita di prodotti alimentari con i distributori automatici
Se un’azienda alimentare, dopo regolare registrazione dell’attività presso l’Asl di competenza, volesse installare distributori automatici a noleggio o …
Ristorazione, per le procedure Haccp non è obbligatorio rivolgersi ad un consulente esterno
In un’attività di ristorazione, le procedure relative all’Haccp possono essere effettuate internamente ad un addetto?
Anche per i bed&breakfast è obbligatorio il Piano di Autocontrollo
Per un bed&breakfast che prevede un servizio di prima colazione è necessario il Piano di Autocontrollo, in base a quanto stabilito dal
Il latte crudo deve essere bollito
Un ristorante annesso ad un agriturismo può acquistare latte crudo e utilizzarlo (previa bollitura) per fare preparazioni espresse, poi somministrate al …
Parere su alcaloidi della chinolizidina, al via consultazione pubblica
La consultazione resta aperta fino al 5 luglio.
Confezionamento, mantenere una pressione positiva è un’indicazione di buona prassi
Nell’area di confezionamento di alimenti di origine animale di uno stabilimento CE si richiede di mantenere una pressione positiva. A cosa è necessario il …