Eccellenze. Il nuovo Centro su allergie e intolleranze
Compiti, attività e progetti a quasi un anno dalla sua istituzione.
Vendita di fave, il consumatore deve essere informato solo se sono sfuse e se la vendita avviene al chiuso
Il cartello che informa il consumatore della vendita, in un esercizio commerciale, di fave sfuse e/o preconfezionate va esposto solo in presenza di fave fresche sfuse …
Etichettatura, il termine ‘salmonata’ non riguarda la genetica del pesce
Il Servizio Veterinario ha contestato un’etichetta applicata a dei filetti di trota iridea salmonata in quanto la denominazione scientifica “Oncorhynchus mykiss” non …
Valutazione degli Osa. Riflessioni sul rating
Per capirne gli impatti, bisognerà attendere le norme attuative.
Vendita di baccalà ‘bagnato’ e temperatura di conservazione
Con la sentenza n. 348 del 7 gennaio 2019, la III Sezione Penale della Cassazione ha sancito che il baccalà nei mercati rionali può essere detenuto per …
Formaggi e salumi, indicazione del prezzo e unità di misura di riferimento
Una gastronomia è autorizzata ad apporre su formaggi e salumi cartelli in cui viene indicato esclusivamente il costo all’etto?
Impresa 4.0 e Blockchain
Come si garantisce la tracciabilità.
Elaborazione del Manuale di corretta Prassi igienica, i requisiti del consulente esterno
Quali requisiti deve possedere il consulente esterno di un’industria alimentare incaricato di redigere il Manuale di corretta Prassi igienica?
Pesce fresco sequestrato e rigettato in mare
Del pescato fresco sequestrato dal Servizio Veterinario della Asl competente per territorio e in buono stato igienico può essere rigettato in mare alla …
Inserto lab (n. 2)
Tecnologie per la tracciabilità.
Svolgimento di due diverse attività in uno stesso locale
Una ditta individuale che svolge attività di commercio all’ingrosso e al dettaglio di generi alimentari (salumi, formaggi, baccalà) è in possesso …
La pasta fresca deve essere sottoposta ad un trattamento termico equivalente almeno alla pastorizzazione
Sull’etichetta di una confezione di pasta fresca è riportata la dicitura “Non pastorizzato. Più salutare”.
Tale indicazione può essere …