Carni avicole fresche preimballate, indicare in etichetta nome e indirizzo del titolare del macello non è obbligatorio
Su una confezione di “tacchino fesa a fette” è riportata la ragione sociale con l’indirizzo della sede legale della società della grande distribuzione …
Listeria monocytogenes e alimenti non pronti al consumo, un approccio prudente è sempre auspicabile
Alcune aziende alimentari, che non rientrano nel regolamento (CE) 2073/2005 per la ricerca di Listeria monocytogenes, in quanto realizzano prodotti non ready to eat, …
Controlli ufficiali e tariffe a carico dell’OSA
In uno stabilimento CE riconosciuto per deposito di riconfezionamento di prodotti a base di carne suina (sezione 0) e trasformazione (sezione VI), il titolare versa …
Macellazione d’urgenza, bassa carica microbica e idoneità al consumo umano
Nella nota del Ministero della Salute n. 13895 del 5 aprile 2022, contenente le indicazioni operative in caso di macellazione d’urgenza al di fuori del macello, …
Alimenti surgelati: stoccaggio e registrazione della temperatura
Quali norme regolano gli alimenti surgelati e il loro corretto immagazzinamento in un deposito CE? È permesso collocarli insieme, anche se di diversa natura …
Rivendita di alimenti tramite consegna al domicilio del consumatore
Con decreto del Presidente del Consiglio dei Ministri dell’11 marzo 2020 è stata consentita la consegna a domicilio di pasti nel rispetto delle norme …
Controlli ufficiali e tariffe a carico dell’operatore del settore alimentare
Alla luce del decreto legislativo 32/2021, le tariffe da applicare ai controlli ufficiali non si applicano a quelli programmati in base alla categoria del rischio …
Vendita di carne di vitello: mancata indicazione in etichetta, sanzioni e responsabilità
Un supermercato ha ricevuto una visita dall’Ispettorato Centrale della Tutela della Qualità e Repressione Frodi (ICQRF) dei Prodotti agroalimentari, che ha …
Attività di sanificazione e idoneità dei prodotti
Sull’etichetta di un detergente igienizzante è indicato che si tratta di un igienizzante ad ampio spettro d’azione e con un notevole campo d’impiego, tra cui …
Cessione di uova dal produttore a un’attività di ristorazione
In base al decreto del Ministero delle Politiche agricole alimentari e forestali dell’11 dicembre 2009, sono esentate dagli obblighi sulla commercializzazione le uova …
Filetti di pesce congelati: riconfezionamento in vaschette più piccole ed etichettatura
In uno stabilimento autorizzato alla lavorazione dei prodotti della pesca (eviscerazione, sfilettatura, confezionamento e vendita di prodotti della pesca freschi o …
Tartare di prodotti della pesca: consumo a crudo, etichettatura e caratteristiche microbiologiche
Quali caratteristiche microbiologiche devono avere le tartare di prodotti della pesca se sulla loro etichetta non si vuole inserire la dicitura “da consumare previa …