Disinfestazione e derattizzazione. Come costruire un piano di igiene ambientale
Procedure e consigli per combattere la presenza di animali indesiderati nelle aziende del settore.
Latte in polvere nella mozzarella. Crescono le assoluzioni per i produttori
Si moltiplicano le sentenze assolutorie, che indirizzano verso l’abrogazione delle norme che ostacolano l’uso di latte in polvere nelle produzioni lattiero-casearie.
Microbiologia. Un nuovo metodo per l’analisi rapida
Risparmio di tempo, costo e competenze. Questi i vantaggi del metodo sviluppato dall’Università
Pavimenti a prova di igiene. Normativa, requisiti e consigli per gli operatori
Gli aspetti da tenere in considerazione nella scelta del pavimento più adatto ai locali di lavorazione e deposito delle industrie alimentari.
Nuove regole per il commercio dell’olio di oliva
Pubblicato sulla Gazzetta Ufficiale dell’Unione Europea il regolamento CE 182/2009, che apporta rilevanti novità in tema di norme di commercializzazione dell’olio di oliva.
Reati ai danni del consumatore. Quando si configura la frode alimentare?
Analisi e considerazioni sull’uso improprio della nozione ‘frode alimentare’, utilizzata sempre più di frequente per i più svariati tipi di reato.
Conservanti nei formaggi. Qual è il limite massimo per l’acido benzoico?
Una ricerca ha individuato la concentrazione massima di acido benzoico che si può ammettere nei prodotti lattiero-caseari dichiarati senza conservanti.
Residui di fitosanitari nell’ortofrutta. Come controllare i rischi?
Un metodo per tenere sotto controllo i fornitori di prodotti ortofrutticoli freschi con livelli di fitofarmaci fuori norma.
Violazioni del Pacchetto Igiene. Un po’ di chiarezza sulle sanzioni
Le incertezze interpretative sulle norme che sanzionano le infrazioni ai regolamenti del noto
Prodotti alimentari senza glutine. Nuove etichette per i celiaci
E’ stato pubblicato il regolamento europeo 41/2009, che armonizza l’etichettatura dei prodotti per le persone intolleranti al glutine.
Etichette e spot non veritieri. Le prime sanzioni dell’AGCM
I primi interventi disposti dall’autorità che vigila sulla correttezza delle informazioni riportate in etichetta e nella pubblicità dei prodotti alimentari.
Distributori automatici di latte crudo. Obblighi e istruzioni per la vendita diretta
Dal via libera dell’Unione Europea ai problemi applicativi sul territorio nazionale. Le disposizioni previste dall’ordinanza del ministero del Lavoro, della Salute e delle Politiche Sociali.