Inserto lab
Agrofarmaci, l’analisi multiresiduale
Pelli animali, come capire a chi appartengono
In uno stabilimento di macellazione di carni rosse è nata una diatriba sulla classificazione delle pelli degli animali destinati alla macellazione tra il …
Il ruolo dei laboratori privati nel controllo di prodotti derivanti da agricoltura bio
L’analisi per rilevare la presenza di residui di fitofarmaci è la principale indagine analitica che viene eseguita sui prodotti bio
Nuova attività, comunicazione all’Asl e adeguamento delle procedure di autocontrollo
Una pescheria, con zona di lavorazione situata in un’area retrostante il locale di vendita, è provvista di lavello e vasca in acciaio, con gocciolatoio. Il …
Scia e autonegozi per la vendita di carni fresche
Uno stabilimento CE di lavorazione carni è titolare anche di cinque autonegozi per la vendita di carni fresche su aree pubbliche. Il titolare dello …
Sviluppo di profili aromatici di matrice organica
Il profilo aromatico di una sostanza è il risultato della presenza di miscele di decine di molecole chimicamente classificate come terpeni, alcoli, aldeidi, chetoni, che insieme conferiscono note aromatiche specifiche e caratterizzanti
Campionamento e attrezzatura idonea
Il consulente tecnico di un operatore del settore alimentare è riuscito a far annullare in Tribunale un presunto illecito per la presenza di Salmonella in …
Riconfezionamento e indicazioni in etichetta
Il titolare di una pasticceria, a partire da confezioni originali di crema pasticceria da 1 kg acquistate all’ingrosso, vorrebbe confezionare nel suo laboratorio dei …
Analisi dei grassi, ideato il sistema SoxtecTM 8000
Tra i vantaggi dello strumento, un sistema di filtraggio unico, un dosaggio del solvente integrato e di facile utilizzo, il sistema intelligente di raffreddamento ad acqua
Formaggi freschi a pasta filata, obbligatorio venderli âpremballatiâ?, ad eccezione dei caseifici di produzione
Un negozio al dettaglio, senza caseificio di produzione, può vendere formaggi freschi a pasta filata in forma non “preimballata”?
Indicazione di “Made in Italy” in etichetta
Un’azienda conserviera italiana produce semiconserve tramite l’assemblaggio di acciughe ed altri ingredienti vegetali trasformati (come peperoni, capperi, olive, …
Formazione, i corsi Csi per settore Food e Moca
Predisposta un’offerta formativa per tutto il settore alimentare e quello destinato al contatto con gli alimenti