Obiettivi ONU per lo sviluppo sostenibile: l’apporto delle imprese
Alcuni obiettivi di sviluppo sostenibile sui quali le aziende del settore alimentare possono incidere maggiormente, implementando le best practice che sono rappresentate dalle norme tecniche certificabili
La commercializzazione di farina di mais e uova sfuse è consentita
Un negozio di alimentari può vendere farina di mais e uova sfuse?
Controlli ufficiali, poche le novità per gli stabilimenti che producono carni fresche
Con l’abolizione del regolamento (CE) 854/2004, l’audit presso un mattatoio di carni rosse ha registrato significative novità nella conduzione da parte delle …
Trattamento ad alta pressione, parere dell’EFSA
È efficace nel distruggere i microrganismi nocivi e non pone maggiori problemi di sicurezza alimentare rispetto ad altri trattamenti
Macelleria: preparati venduti al banco e indicazione di additivi ed enzimi
Nei preparati della macelleria venduti al banco dai dettaglianti è possibile omettere gli additivi e gli enzimi di un ingrediente composto (articolo 20, comma …
Conserve di tonno, la maturazione del prodotto è essenziale
Nelle conserve di tonno, nonostante l’aggiunta di olio, l’aggraffatura e la sterilizzazione, si verifica, per un periodo di tempo, una “maturazione” del prodotto …
Le âdolenti noteâ? su controperizia e controversia
Analisi delle tre note del Ministero della Salute
Stabilimenti, l’aggiornamento della banca dati del SINVSA spetta al Servizio Veterinario competente
Uno stabilimento CE comprendente le categorie macello (SH) – Sezionamento carni di pollame e lagomorfi (CP) e prodotti a base di carne (PP) – Sezionamento carni di …
Idoneità alimentare. L’importanza della documentazione
I test analitici sono solo la punta di un enorme iceberg
MOCA: compito dell’utilizzatore non è valutare, ma seguire le istruzioni fornite dal produttore
In assenza di un capitolato di fornitura specifico tra produttore di MOCA e utilizzatore, l’oggetto destinato ad entrare in contatto con l’alimento, corredato da …
Regolamento di esecuzione (UE) della Commissione n. 441 del 17/03/2022
che modifica gli allegati V e XIV del regolamento di esecuzione (UE) 2021/404 per quanto riguarda le voci relative al Regno Unito e agli Stati Uniti negli elenchi di …
Regolamento di esecuzione (UE) della Commissione n. 462 del 16/03/2022
che concede un periodo transitorio per l’uso dell’indicazione geografica protetta«Λουκάνικο Πιτσιλιάς»(Loukaniko Pitsilias) (IGP)