Vendita al dettaglio: l’astice può essere tenuto a 6-8 °C, ma non deve essere a contatto con il ghiaccio

Sì, è possibile, ma, se l’astice, come nella fattispecie, non è detenuto in acqua, il tempo di sopravvivenza è di 48 ore. Inoltre, deve essere sempre assicurato che non vi sia contatto diretto tra astice e ghiaccio. Si precisa che il contatto è vietato anche se l’astice è avvolto in un sacchetto, in quanto in tale situazione si determina un’asimmetria di perfrigerazione.