Prodotti di IV gamma, le indicazioni sulle temperature di conservazione sono vincolanti

Sostituire la dicitura “conservare in frigorifero a temperatura inferiore agli 8 °C” con la dicitura “conservare in frigorifero (tra +2 e +8 °C)” non è possibile poiché il decreto n. 2746 del 20 giugno 2014 del Ministero della Politiche agricole, alimentari e forestali (Mipaaf), attuativo della legge 77/11, ha fornito agli operatori indicazioni vincolanti, specificando quali diciture dovranno obbligatoriamente e uniformemente comparire su tutti i prodotti di IV gamma, attraverso indicazioni virgolettate che vanno riportate tal quali.
Il pericolo di conservazione sotto i 2 gradi, invero scongiurabile con un po’ di buon senso ed evitando di porre tali prodotti in freezer, può comunque evidenziarsi tramite indicazioni volontarie aggiuntive rispetto a quelle obbligatorie per legge.