La formazione è sempre e comunque obbligatoria

La formazione degli alimentaristi è regolamentata
a livello Europeo dal reg. 852/2004/CE, che
stabilisce che gli operatori alimentaristi debbano
ricevere una formazione adeguata alle loro mansioni.
Lo stesso regolamento stabilisce che debbano
essere rispettati i requisiti della legislazione
nazionale in materia di programmi di formazione.
Per quanto riguarda l’Italia, è stato demandato
alle singole Regioni il compito di stabilire le
modalità di erogazione dei corsi. Attualmente, ci
sono alcune regioni che non hanno ancora legiferato
in merito (come ad esempio la Sardegna);
tuttavia, ciò non esclude il concetto stesso di formazione.
Infatti, le linee guida applicative del
reg. 852/2004/CE, pubblicate dalla stessa Comunità
europea, stabiliscono che la formazione
debba comunque essere impartita agli operatori,
ad esempio mediante corsi interni all’azienda,
mediante manuali di corretta prassi igienica ecc.
Quindi, la formazione del personale, qualsiasi sia
l’orientamento scelto dalle singole Regioni, rimane
comunque obbligatoria.