Per una buona resa del frigorifero, è importante non sovraccaricarlo con eccessive quantità di prodotti. Bisogna inoltre controllare le guarnizioni in gomma delle aperture, non si devono introdurre in frigorifero recipienti di vetro o acciaio caldi, poiché si formano condense che vanno a sgocciolare sugli altri alimenti contaminandoli e possono determinare un innalzamento delle temperature di conservazione.
Gli alimenti caldi vanno riposti in dei contenitori prima di essere stoccati nel frigorifero, per evitare fattispecie di condense, come sopra descritto. Non si devono, inoltre, introdurre in modo promiscuo alimenti che possano contaminarne altri (ad esempio, alimenti crudi insieme con alimenti pronti al consumo), si devono separare i prodotti finiti dalle materie prime o, in alternativa, proteggerli con coperchi a tenuta o filmature per alimenti. Può esserci contatto tra alimenti solo se questi sono confezionati. Non devono inoltre entrare in contatto salumi e formaggi, carni rosse e bianche, carni e formaggi, salumi e verdure.
