Conserve di tonno. Produzioni artigianali a prova di igiene
Non sempre il rispetto della tradizione fa rima con sicurezza
Bevande
Novità in etichetta, recenti e future
Inserto lab n. 8/2022
Metodi molecolari e rubrica “labNews”
Responsabilità amministrativa. Un cambio di rotta
L’assenza del MOG non prova la colpevolezza di un’azienda
Norme in contrasto con la normativa UE. La disapplicazione
Non ne comporta l’abrogazione, ma le pone in uno stato di quiescenza
Contaminazione fisica. Un piano in sei fasi per prevenirla
La tecnologia ha un ruolo importante, ma è necessario pianificare
Digitalizzazione
L’impatto sui processi di produzione
Inserto lab n. 7/2022
Tossinfezioni e rubrica “labNews”
Infrazioni in etichetta. Le sanzioni competono allo Stato
La Cassazione ribadisce la competenza statale e non delle Regioni
Enologia. L’impiego dei campi elettrici pulsati
Risvolti nutrizionali, sensoriali e salutistici
Contaminazione. Il ruolo delle sostanze chimiche
Implicazioni per la salute e aspetti di sicurezza
Etichettatura
Una âcarta dâidentità â? sotto osservazione