Ristorazione etnica. Nuove tendenze, nuovi rischi
I risultati di uno studio sul consumo di cibo etnico in Italia.
Controlli ufficiali. Il nuovo regolamento europeo 2017/625 (IV parte)
Metodi e tecniche dei controlli ufficiali.
Sottoprodotti di origine animale. Obiettivo riciclare
Auspicabile riutilizzarli come materie prime per mangimi o concimi.
Industria 4.0
La digitalizzazione della produzione.
Sushi in sicurezza. L’importanza della formazione
Fondamentale per effettuare un’adeguata analisi del rischio
Crisi da allerta. Mediatica, legale e commerciale
Almeno tre i livelli aziendali coinvolti.
Controlli ufficiali. Il nuovo regolamento europeo 2017/625 (III parte)
Il sistema di controllo, le attività e i processi.
Certificazioni
Le regole per esportare nei mercati extra UE.
Controlli analitici. Più uniformi i criteri microbiologici
Merito di un gruppo di lavoro istituito dal Ministero della Salute.
Risk management
Strategie per la gestione dei richiami e dei ritiri dei prodotti alimentari.
Stabilimento in etichetta. Torna l’obbligo
Analisi e criticità del decreto legislativo 145/2017.
Controlli ufficiali. Il nuovo regolamento europeo 2017/625 (II parte)
Concetti, termini e definizioni.