Macellerie, registrazione ed esenzioni

Il regolamento (CE) 853/2004, articolo 1, paragrafo 3, lettera c), sottolinea che il regolamento medesimo non si applica: «[…] c) alla fornitura diretta di piccoli quantitativi di prodotti primari dal produttore al consumatore finale o ai laboratori annessi agli esercizi di commercio al dettaglio o di somministrazione a livello locale che riforniscono direttamente il consumatore finale; […]».
Ciò significa, in pratica, che se il produttore vende ai soggetti indicati e cioè ai consumatori finali, esercizi di commercio al dettaglio o somministratori locali ai consumatori finali, nulla dovrebbe essere richiesto dai clienti al produttore, al di fuori di una normale etichetta in cui siano esposte tutte le informazioni obbligatorie previste dal regolamento (UE) 1169/2011.
Il problema, invece, potrebbe porsi nel momento in cui la clientela dovesse ampliarsi, dal punto di vista della tipologia merceologica, andando a comprendere anche laboratori di produzione di qualsivoglia dimensione che utilizzano i prodotti dell’operatore del settore alimentare (Osa) come ingredienti da inserire in prodotti propri e commercializzati con il proprio nome. In questo caso, effettivamente si rende indispensabile acquisire un numero CE a tutti gli effetti, che potrebbe al limite consentire alla macelleria (ove presenti le caratteristiche strutturali minime previste) di sezionare, preimballare e spedire non più soltanto nelle Province contermini, ma in qualunque Paese membro UE.
Appare, quindi, molto importante per l’Osa definire con precisione quali siano i destinatari della sua vendita ed attenersi strettamente all’opzione offerta dal regolamento (CE) 853/2004, per poter continuare a vendere senza il possesso di numero CE oppure decidere di fare richiesta del numero, preparando la documentazione necessaria e modificando l’Haccp in modo da poter ottenere il parere favorevole della Asl competente per territorio.