Un macinato di pesce è da ritenersi, se additivato da altre sostanze, un prodotto alimentare trasformato.
Infatti, lo stesso alimento deriva da un processo di lavorazione, seppur molto semplice, nel quale vi è l’utilizzo di ingredienti più o meno tecnologici che variano la natura originale dell’alimento.
A fronte di una sottrazione o aggiunta di sostanze in grado di variare la composizione chimica di partenza del pesce impiegato, nel nostro caso di specie vengono aggiunti degli elementi al fine di aumentarne la conservabilità e darne caratteristiche di “preparato per la cottura”, il macinato di pesce non sarebbe da ritenere il risultato di una semplice operazione di porzionamento o separazione meccanica, ma bensì il prodotto di una trasformazione.
