Prodotti dolciari e coloranti

Per talune categorie di prodotti dolciari o di ingredienti che potrebbero entrare nella composizione di prodotti dolciari, da verificarsi caso per caso in base alla suddivisione per categorie stabilita nella parte E dell’all. II del reg. CE 1333/08, gli additivi in questione – in quanto facenti parte del c.d. “Gruppo II” – sono autorizzati nella quantità necessaria (quantum satis), ma soggetti a talune restrizioni quantitative e temporali introdotte per effetto del reg. UE 380/12, sempre riscontrabili – per ciascuna categoria considerata – nella parte E dell’all. II sopra richiamata. Per i pigmenti di alluminio, il principio generale sancito dal reg. UE 380/12 è che: «I pigmenti di alluminio preparati a partire da tutti i coloranti figuranti nella tabella 1 della parte B (del reg. CE 1333/08, n.d.r.) sono autorizzati fino al 31 luglio 2014. Dal 1° agosto 2014 sono autorizzati solo i pigmenti di alluminio preparati a partire dai coloranti figuranti nella tabella 3 della parte A (del reg. CE 1333/08, n.d.r.) e solo nelle categorie alimentari per le quali sono esplicitamente stabilite, nella parte E, disposizioni relative ai limiti massimi per l’alluminio proveniente dai pigmenti coloranti.