La fornitura diretta di piccoli quantitativi di prodotti primari dal produttore al consumatore finale o a dettaglianti locali che forniscono direttamente il consumatore finale è esclusa dal campo di applicazione del Pacchetto Igiene, a condizione che tale attività sia marginale rispetto a quella principale.
Il produttore primario deve comunque applicare nella sua attività le regole di igiene di base e le buone pratiche igieniche rispettando i requisiti generali di igiene dell’allegato 1 del regolamento CE 852/2004 nonché i requisiti specifici del regolamento CE 853/2004.
Nel contesto della cessione diretta al consumatore finale e comunque a margine dell’attività principale, per piccolo quantitativo si fa riferimento al reg. CE 3703/1985 che indica la quantità di un quintale per sbarco giornaliero da un peschereccio o per cessione giornaliera da un allevamento. La cessione diretta al consumatore può avvenire:
• da bordo dell’imbarcazione;
• in attrezzature a terra.
In entrambi i casi dovranno comunque essere garantiti:
• la protezione del prodotto da agenti esterni (polveri, insudicianti vari, deiezioni di uccelli ecc.);
• il rispetto delle previste temperature (temperatura del ghiaccio fondente);
• la realizzazione delle superfici a contatto con il prodotto con materiali idonei per gli alimenti e facilmente lavabili e sanificabili.
