Al momento del prelievo degli organi da sottoporre ad indagine microbiologica, è sufficiente la presenza del titolare del macello in quanto il veterinario ufficiale addetto all’ispezione delle carni agisce di propria iniziativa per esprimere un giudizio sulla commestibilità delle carni stesse.
Nel caso di positività a Salmonella spp, il veterinario ufficiale provvederà a prescrivere all’Operatore del settore alimentare (Osa) un’idonea sanificazione dei locali e delle attrezzature del macello, con eventuali tamponi di verifica sulle superfici delle attrezzature.
Predisporrà, inoltre, la distruzione delle carni dell’animale e segnalerà tale positività alla Asl competente sull’allevamento di provenienza dell’animale macellato, per l’adozione delle determinazioni che riterrà opportuno intraprendere in base agli accertamenti effettuati.
